StartsidanPrenumereraOm oss

Hélène Westelius

Hélène Westelius, Hélènes Vin & Mat, lotsar oss mellan grytor och flaskor i köket. Trots att vi lägger mer pengar på snygga köksinredningar, köper kokböcker och mattidningar som aldrig förr – tillbringar vi allt mindre tid i köket. Det vill Hélène råda bot på. Hon ger oss all den inspiration som ibland kanske fattas.

Hélène är sommelier och bl a vinkonsult på Carl Jan Granqvist Vinkällaren Grappe i Stockholm. Tidigare har hon varit sommelier på Villa Pauli och Hélène avslutade sin dryckesutbildning, Wine and Spirits Education Trusts, WSET steg 1-3 på Restaurangakademin i Stockolm 2001. Hon driver också framgångsrikt sitt eget företag ”Hélènes Vin & Mat”.

- Min passion för mat och dryck samt mötet med människan, har drivit mig framåt i branschen. Numera driver jag, förutom arbetet på vinkällaren Grappe, mitt eget företag där jag arrangerar dryckesprovningar och hyr ut mig som privat kock. På trevlighelg.se finner man en blandad kompott av det jag tycker mest om, mat och dryck. På ett enkelt personligt och okonstlat sätt delar jag med mig av mina tips, säger Hélène.

 

Ett år i vingården - en ny hälsning från Franz

Under hela 2010 kommer vi att följa den österrikiske vinodlaren Franz Leth. I med- och motgång. Från den första druvorna till det färdiga vinet. Kanske får vi till och med se när det kommer till hyllorna på Systembolaget.
Franz Leth skriver själv i dagboken och därför är hans egen text på engelska.

Deli/Mat

1. Matdistriktet

2. Urban Deli

3. Fröken Nilsson

4. Hermans Ekoaffär

5. Pärlans Konfektyr

Hem  »  Mat & Vin  »  Generell  »  Öl, whisky och musslor

Öl, whisky och musslor

E-postadress Skriv ut PDF

Nu i helgen går den stora öl och whiskymässan av stapeln ”Stockholm Beer and Whisky festival” i Nacka Factory, Nacka Strand för 20:e året i rad! 20 års jubileum och det firas med en rad nya aktiviteter och en mässa större än någonsin. Förra året satt jag med i domarpanelen, där det korades priser i olika kategorier av öl, och det var mäktigt! Jisses hur många olika ölsorter och stilar det finns! Det är världens största whiskymässa, och den räknas som en av de tre viktigaste ölmässorna i världen, det kan vi känna oss stolta över!

För tredje året finns ”Taste and Experience” en till mässa i anslutning till de gamla lokalerna med champagne, tequila, rom, choklad, mat och en hel del till att välja bland. Massor av provningar erbjuds och föreläsningarna hålls av Sveriges absoluta elit inom dessa drycker. 29 sept-1 okt & 6 okt-8 okt.

Vi syns där!

 

Blåmusslor kokta i ale, grädde och persilja (recept tasteline)


1 kg musslor
2 st schalottenlökar, skurna
1 st morot, skivad
1 stjälk blekselleri, skivad
1 st färsk vitlök, alt. 4 vitlöksklyftor
Olivolja till stekning
4 dl aleöl
1 msk kycklingfond på flaska
2 st lagerblad
1 knippe timjan
3 dl vatten
2 dl grädde
1 dl hackad persilja
Salt, nymalen peppar och citronjuice

 

Gör så här med musslorna:

1. Skölj musslorna noga innan kokning och släng de som är trasiga.

2. Släng även de musslor som är öppna och som inte sluter sig när man knackar på skalet.

3. Stek grönsakerna i lite olivolja i en stor kastrull.

4. Häll i musslorna och rör runt.

5. Tillsätt öl och koka upp därefter fond, lagerblad, timjan & vatten.

6. Låt koka under lock i ca 5 minuter, häll av musslorna och spara spadet.

7. Koka ner spadet i ca 5 minuter, tillsätt grädde och persilja, mixa med citron, salt och peppar.

8. Servera dem i en större skål ihop med såsen.

 

Goda ölsorter:

Maredsous Blonde Ale, 6 %, Duvel Moortgat, Belgien 330 ml (1511) 18,20kr

Mycket fruktig och blommig öl, humlearomatisk och gräsig Medelbeska och läskande.

Landsort Lager 5,3 %, Nynäshamn Ångbryggeri, 500 ml (1466) 28,50 kr

Ljus lageröl med tydlig malt och beska, fruktiga toner och humlearomer lätt citrus avslut.

Franziskaner Hefe-Weiss Bier 5 %, Tyskland (1687) 19,50 kr

Bärnstensfärgad och ofiltrerad veteöl med lätt beska, fyllig smak av bröd, kryddor och citrus.

Sigtuna Höstporter 5,5 %, Sverige, 500 ml (11806) 24,90 kr

En mörk mustig öl av typen stout, fyllig och smakrik. Rostat kaffe, mörkt bröd, choklad, soja och lakrits.

 

Hélène R. Westelius
Sommelier och matkreatör
Hélènes Vin & Mat

www.helenesvinomat.se
Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar. Du måste tillåta Javascript för att visa e-postadressen

Senast uppdaterad 2011-10-07 10:45  

 

 

 

 

 

Snart albumaktuella Block 44 släpper musikvideon till nya singeln "Bara För I Dag (ft. Jesse P)". Samma dag som singeln släpptes, så gick den upp på en 3:e plats på iTunes hip-hop/rapp lista, över mest sålda singlar! I mars gjorde Block 44 comeback på scenen i form av en livesänd konsert i Musikguiden P3! Och nu i oktober landar den efterlängtade fullängdaren "Kamouflage"! Lyssna direkt på "Bara för dig"!

Tips på extremt prisvärd champagne till helgen! Gillar du champagne men tycker att priset ibland tenderar att sticka iväg lite väl mycket så kommer här ett riktigt bra tips på en ny champagne i Systembolagets ordinarie sortiment som landar under 200:-! Dagens Industris vinskribent Anders Röttorp tycker att Champagne är den klart bästa under 200:-. Louis Massing Brut Reservé är väldigt publik med en torr och fräsch stil, ung frukt samt inslag av citrus och gröna äpplen. Louis Massing är en liten familjeägd producent i Grand Cru byn Avize i champagnedistriktet Cote de Blanc. Vinmakaren och ägaren Jean Bernard Moroy har full kontroll på hela framställningen från odling, skörd, vinifiering till lagring vilket ger en konstant jämn och hög kvalitet. Champagnen ligger i Systembolaget ordinarie beställningssortiment (nr 7403), räkna med 2 dagars beställningstid, läs mer systembolaget.se/7403

Leverans direkt hem av fisk & skaldjur från Feskekörka varje vecka!

Nu kan du beställa hem fisk och skaldjur direkt från Feskekörka, Göteborg. Beställ enkelt på fiskskaldjur.se före kl 13, leveransen kommer dagen efter. Det är V:Qvirist eftr med anor från 1875 som ansvarar för bästa tänkbara kvalitét och en obruten kylkedja fram till din dörr (hemma eller på arbetet). Trevlighelg.se har testat och ger högsta betyg! Testa redan till helgen.

www.fiskskaldjur.se, 031-13 46 81

Erbjudande från The Town House, Marbella; bo 3 nätter men betala endast för 2 nätter

The Town House i Marbellas charmigaste kvarter i gamla stan erbjuder trevlighelgs läsare att bo 3 nätter men endast betala för 2. Erbjudandet gäller t o m 22 mars 2013. Priset per natt för ett dubbelrum inkl frukost är 125 euros. Ange "trevlig helg" är du bokar! Läs mer på townhouse.nu

Annons
Annons