StartsidanPrenumereraOm oss

Hélène Westelius

Hélène Westelius, Hélènes Vin & Mat, lotsar oss mellan grytor och flaskor i köket. Trots att vi lägger mer pengar på snygga köksinredningar, köper kokböcker och mattidningar som aldrig förr – tillbringar vi allt mindre tid i köket. Det vill Hélène råda bot på. Hon ger oss all den inspiration som ibland kanske fattas.

Hélène är sommelier och bl a vinkonsult på Carl Jan Granqvist Vinkällaren Grappe i Stockholm. Tidigare har hon varit sommelier på Villa Pauli och Hélène avslutade sin dryckesutbildning, Wine and Spirits Education Trusts, WSET steg 1-3 på Restaurangakademin i Stockolm 2001. Hon driver också framgångsrikt sitt eget företag ”Hélènes Vin & Mat”.

- Min passion för mat och dryck samt mötet med människan, har drivit mig framåt i branschen. Numera driver jag, förutom arbetet på vinkällaren Grappe, mitt eget företag där jag arrangerar dryckesprovningar och hyr ut mig som privat kock. På trevlighelg.se finner man en blandad kompott av det jag tycker mest om, mat och dryck. På ett enkelt personligt och okonstlat sätt delar jag med mig av mina tips, säger Hélène.

 

Ett år i vingården - en ny hälsning från Franz

Under hela 2010 kommer vi att följa den österrikiske vinodlaren Franz Leth. I med- och motgång. Från den första druvorna till det färdiga vinet. Kanske får vi till och med se när det kommer till hyllorna på Systembolaget.
Franz Leth skriver själv i dagboken och därför är hans egen text på engelska.

Deli/Mat

1. Matdistriktet

2. Urban Deli

3. Fröken Nilsson

4. Hermans Ekoaffär

5. Pärlans Konfektyr

Hem  »  Mat & Vin  »  Generell  »  Recept till Fars dag!

Recept till Fars dag!

E-postadress Skriv ut PDF

Här kommer recepten till Fars dag!

 

Kålsoppa 8 pers

1/2 vitkålshuvud

3 liter vatten (buljong)

om du inte kokar egen buljong, så använder du ca 3 kött/kavlbuljongtärningar

2 msk smör

3 msk sirap

10 hela kryddpepparkorn

3 lagerblad

några nypor torkad timjan

salt och peppar

Skär vitkålsbladen i ca 2*2 cm, bryn lätt i smör tills de blir glansiga och mjuka, ringla över sirap. Låt kålen endats få lätt ljus färg, bryn inte för hårt då blir soppan bitter.

Häll på buljongen eller vattnet med buljongtärningarna, lägg i kryddorna, låt puttra under lock i ca 1 timme. Smaka av med salt och peppar.

Soppan blir godast om du gör den dagen innan, så smakerna sätter sig.

Päron Belle Hélène 8 pers

8 st inte alltför mogna conference päron

1 vaniljstång

2 liter vatten

1 kg socker

1 citron

Skala de hela päronen, men spar stjälken. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna ner i en kastrull med vattnet och sockret, låt även den halverade och urskrapade vanlijstången få koka med. Låt lagen koka ihop i ca 3 minuter, och lägg sedan ner päronen och låt de sjuda i ca 20-30 minuter. Päronen ska vara nästan helt mjuka, tänk på att de mjuknar efter att de ligger kvar i den varma lagen, så ta upp dem innan de är helt genomkokta. Om päronen vill flyta upp under sjudningen klipper du ett ark smörpapper och lägger som ett lock direkt på dem.

Låt allt svalna av och pressa i en citron, och låt stå kylt. Görs med fördel några dagar innan. Skär av en jämn yta under päronen innan du ställer upp den på desserttallriken.

Serveras med varm chokladsås, lättvispad grädde eller vanilglass

Dryckestips:

Oppigårds Amarillo Ale, Sverige, 5,9 %, 330 ml (1442) 18,80 kr

Fuktig och smakrik öl med humletoner (Amarillo), pomerans, knäck och kraftig efterbeska.

2010 Satellite Gewurztraminer, Johnson Estate, Marlborough, Nya Zeeland (6489) 99 kr

Vitt halvtorrt vin med stor fruktig och blommig doft av päron, ananas, litchi, vita blommor, fläder och honung. Vinet passar till rätter med lite sötma och krydda i.

2008 Tautavel Réserve, Gérard Bertrand, Frankrike (2291) 99 kr

Fruktigt smakrikt rött vin från med druvor som grenache, carignan och syrah. Svarta vinbär, plommon, viol, kryddor och örter. Väldigt gott vin med liten peng!

 

Senast uppdaterad 2011-11-25 09:18  

 

 

 

 

 

Snart albumaktuella Block 44 släpper musikvideon till nya singeln "Bara För I Dag (ft. Jesse P)". Samma dag som singeln släpptes, så gick den upp på en 3:e plats på iTunes hip-hop/rapp lista, över mest sålda singlar! I mars gjorde Block 44 comeback på scenen i form av en livesänd konsert i Musikguiden P3! Och nu i oktober landar den efterlängtade fullängdaren "Kamouflage"! Lyssna direkt på "Bara för dig"!

Tips på extremt prisvärd champagne till helgen! Gillar du champagne men tycker att priset ibland tenderar att sticka iväg lite väl mycket så kommer här ett riktigt bra tips på en ny champagne i Systembolagets ordinarie sortiment som landar under 200:-! Dagens Industris vinskribent Anders Röttorp tycker att Champagne är den klart bästa under 200:-. Louis Massing Brut Reservé är väldigt publik med en torr och fräsch stil, ung frukt samt inslag av citrus och gröna äpplen. Louis Massing är en liten familjeägd producent i Grand Cru byn Avize i champagnedistriktet Cote de Blanc. Vinmakaren och ägaren Jean Bernard Moroy har full kontroll på hela framställningen från odling, skörd, vinifiering till lagring vilket ger en konstant jämn och hög kvalitet. Champagnen ligger i Systembolaget ordinarie beställningssortiment (nr 7403), räkna med 2 dagars beställningstid, läs mer systembolaget.se/7403

Leverans direkt hem av fisk & skaldjur från Feskekörka varje vecka!

Nu kan du beställa hem fisk och skaldjur direkt från Feskekörka, Göteborg. Beställ enkelt på fiskskaldjur.se före kl 13, leveransen kommer dagen efter. Det är V:Qvirist eftr med anor från 1875 som ansvarar för bästa tänkbara kvalitét och en obruten kylkedja fram till din dörr (hemma eller på arbetet). Trevlighelg.se har testat och ger högsta betyg! Testa redan till helgen.

www.fiskskaldjur.se, 031-13 46 81

Erbjudande från The Town House, Marbella; bo 3 nätter men betala endast för 2 nätter

The Town House i Marbellas charmigaste kvarter i gamla stan erbjuder trevlighelgs läsare att bo 3 nätter men endast betala för 2. Erbjudandet gäller t o m 22 mars 2013. Priset per natt för ett dubbelrum inkl frukost är 125 euros. Ange "trevlig helg" är du bokar! Läs mer på townhouse.nu

Annons
Annons